家常红烧鲤鱼块的做法 ？家常红烧鲤鱼块的做法窍门

发布时间：2025-06-13 19:29:12 来源：悦刻正品溯源网 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料 
：鲤鱼中段600g
、块的块油适量 、做法做法盐适量、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量 、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量 、葱适量
。

2、鲤鱼中段去鳞 ，去肚 ，洗净切大块 。加盐，料酒 ，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块 。两面煎透 。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉
，加老抽 ，鲜抽 ，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐 ，大火收汁。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量
，蚝油适量
，姜粉适量
，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量 ，鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀
，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右
。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋
，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热 ，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎 ，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热
，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块
，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）
、酱油50克 、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克 、水淀粉30克 、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀  ，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时
，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克
，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱、姜、蒜微炒 ，然后加汤500克，酱油50克 、盐7克、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入
，移小火烧30分钟
，使鱼入味  。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面
，即可上桌。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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